断腸亭料理日記２０１１

池波正太郎と下町歩き２月　その2

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NHK文化センター、断腸亭の『池波正太郎と下町歩き』

新年度4月スタートのもの、2/22、参加者募集開始しました！

NHK文化センター

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と、いうことで、NHKの『講座』、来期も引続き、やることになりました。

50代、あるいは、私と同年輩、40代、お若い30代、方々も、是非。
月一回、第三土曜日、東京の町を歩いて、楽しく呑む会、と、
お考えいただければ、わかりやすいかと思います。
広くご参加いただければうれしいです。

断腸亭

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グーグルマップ。

より大きな地図で断腸亭の池波正太郎と下町歩き2月　築地～銀座を表示

江戸の地図

昨日は、佃に入る前に、月島など
このあたりの東京湾の埋め立ての歴史について
書いてみた。

今日は、佃島の歴史について、みてみたい。

最初に、北斎の「富嶽三十六景　武陽　佃嶌」。

これは、北側から、見ている景色であろう。
石川島が見えて、その向こうが佃島。
漁師の舟がなん艘（そう）か見える。
その向こうに、富士山。

いかにも、絵になる風景。
今とは、まあ、比べようもない。

さて。

佃島というと、漁師の島、ということになるのだが、
そもそも、江戸湾の漁業、というようなところから、
話を始めよう。

元来、江戸開府以前、江戸湾でも芝金杉、品川、
あるいは羽田周辺では、ある程度の規模で漁業が行われ、
戦国時代、北条氏支配の頃には、かなりの集落を形成していた。

そして家康入国後、東海道が開かれると早くも芝浦の漁師達は
街道で魚を売り始めたという。

しかし、この頃はまだ、東の辺境であった関東の漁師の漁法は
未発達であった。このため、進んだ漁法を持っていた
関西の漁師達が多く上総銚子、九十九里などに移り住み
関東の漁業も進歩を始めた。

こうした状況を背景に、1590年（天正18年）家康との
縁故により摂津国西成郡佃村（現在の大阪市西淀川区佃）の
名主孫右衛門一族と漁夫３０余名に江戸下りが命じられ、
近海の漁業権をえて漁業に従事し、将軍家への日々の
菜魚や御膳白魚の献上する義務を負い、またあるいは、
将軍の漁業遊覧の際には、その御用を勤めるようになった
のである。（ちなみに、大阪市には、今でも佃の地名がある。）

1613年（慶長18年）、彼らは江戸近郊の海川において
漁業を独占的に行なう権利を得、さらに、1644年（正保元年）
石川大隅守の拝領した石川島南続きの干潟を築成して、
佃島と呼ぶことになり、以後彼らは、代々この地に
住むことになったのである。

佃の漁師といえば、白魚。
これはもう、このために彼らがいる、といってもよいくらいの
もの。今でも残っているが、将軍家に献上する
白魚を入れる、金蒔絵の漆塗りの白魚箱、というものまで
あった。

白魚がなぜ特別な魚だったのか。
家康の好物だったから、頭の脳味噌の部分が葵の紋に見えたから、
などあるが、実際のところはよくわからない。
（まあ、家康が好きだったから、というのが正しいかも。）

その、彼らの御用のなかでも最大の白魚漁。

師走の頃から毎夜大挙して中川、利根川（現江戸川）まで出漁し、
篝火（かがりび）を焚いて四つ手網で漁をした。

季節は、ちょうど、今頃なのである。
（この『講座』の資料をまとめていて、それで、
白魚がどうしても食べたかった、のである。それもにぎり寿司で。
白魚のにぎりは、こういうわけで、今はあまり騒がれないが
江戸前鮨としては由緒正しいもの、と、いってよいのであろう。）