断腸亭料理日記２００7

秋葉原・とんかつ・丸五、その2

今日は、昨日の続き。
秋葉原、とんかつ、丸五。

6月2日（土）第二食

なぜここに、来てみようか、と、思ったのかというと、
アド街ッチック天国のHP、秋葉原編の説明コピーからであった。

（引用をお許し願いたい。
番組のナレーションを文字に起こしたもののようで、
なかなか、いい感じ、なのである。）

「創業昭和50年のとんかつ専門店です。

店の1番人気メニューは「特ロースかつ」です。

カツが出来るまで肉から出たゼラチンを冷やし固めた

「肉よせ」をビールのつまみとして食べるのが人気です。」

「肉よせ」で、ビールか。

「肉よせ」、なるものが、具体的には、どんなものかよくわからないが、
なにか、魅力的ではないか。

店に入ったのが、２時過ぎ。

昼は２時５０分まで、というのを確認はしてきた。
（ここは月曜休みのよう。）

入ってみると、ほぼ満席。

「一人。」と、いうと。
開いていたカウンターの席。

店は、さほど広くはない（二階もあるよう）。
カウンターと、テーブル席、２～３。

生ビールと、その、肉よせ、を、頼む。

まずは、ビールがきて、お通し。

お通しは、昆布と椎茸スライスを薄味で煮たもの。

日差しの強いところを歩いてきたので、
ビールがうまい。

そして、きた、肉よせ。

はー。こういうものか。

煮凝（にこご）り？。
フランス料理のリエット？、ゼリー寄せ、の、ようなものに、
近いかもしれない。
豚肉のゼラチン、あるいは脂で、挽いた肉を固めてあるようだ。
ところどころ、赤いものが見えるが、細かく切った、
にんじんであろう。
付け合せには、さらし玉ねぎと、レタス。

運ばれたときに、からし、を、すすめられたので、
塗って食べてみる。

さほど、脂っこい感じはなく、なかなかうまい。

さて、とんかつは、どうしようか。
この肉よせ、は、それなりのボリュームである。

このまま帰ってもいい、ような気もするが、
やはり、せっかく、とんかつや、にきたのである。
食べていかなければなるまい。

定食にはせず、『特』もあるが、
普通のロースとんかつ、を単品で頼む。

ドレッシングと、からしを、手元に置いてくれる。
わざわざ、ドレッシングを持ってくる、というのは、
ソースをかけるのではなく、ドレッシングをかけてください、
ということなのであろう。

まず見た目にわかるのは、揚げ色が薄い、と、いうこと。
普通とんかつといえば、もう少し、濃いであろう。

ツボに入ったソースをかけて、
食べてみる。

厚みもあり、柔らかく、なかなかうまいのではなかろうか。
脂身もくどすぎず、少なすぎず、よい塩梅である。

ここは、胡麻油で揚げている、という情報もある。
店の中でも、かすかに香りがするくらいで、
江戸前天ぷらや、ほどではない。
むろん、胡麻油１００％ではないのだろう。

揚げ色が薄いこと。これは、低温で揚げて、
柔らかく仕上げる、と、いうことであろうか。

そのせいかどうかわからぬが、
気持ち、カラッと、揚がっていない、
衣に油が残っているような気もするが、（むろん悪い油でもなく）
まったく問題はなく、うまい。

噂の、肉よせ、を含めて、大満足。

下駄を鳴らして、アキバの路地に出る。
この日の筆者のいでたちは、青い半そでのアロハシャツ。
ちょっとほろ酔い。

混み合ったアキバの裏路地の、それも、真ん中を歩く。
そんな気分で、ある。

とんかつ丸五
TEL：03-3255-6595
住所：〒101-0021　東京都千代田区外神田１丁目８－１４

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