小鯛酢漬け小鯛酢漬け11月になった。
東京へ転勤になり、帰京してから、もう1ヶ月。
新しいセクションで、慣れない、などとも言っては、いられない。
自ら望んだ、仕事でもあり、「マエムキ」に！
が、やはり、疲れるものは、疲れる。
月曜から。
早め（といっても、9:00）に会社を出る。
今日は、土曜に漬けた、小鯛の酢漬けを食べる。
酢で〆た小鯛は、酢を切って、昆布で挟んで、冷蔵庫で2昼夜になっている。
ちょうど、土曜の夜、偶然、なにかのTV（テレ東）、でやっていたのだが、
京都府の方に、「小鯛の笹漬け」というものがある、という。
鯛は、酢に漬かり易いため、酢で〆るのは、ほんのわずか。
その後、昆布で挟んで漬ける、そうである。
これを、いただいた。
今日食べないと、もうだめであろう。
それから、やはり、土曜に残ったワカシ刺身を、しょうゆで煮ておいたもの。
食べる。
土曜の夜、味見をした時は1時間以上、酢に漬けたため、
なるほど、酢が強すぎた。
今日は、昆布の旨みが、うつり、また、酢は、適当に、昆布へうつり、
うまく、なっている。
これは、いいめっけものをした。
仕上げは、同じく、鯛の汁の残りを、
冷飯にかけて、きざみねぎ散らし、ぶっ掛け飯。
身はないが、立派な、鯛茶漬け、である。
これも、実に、うまい。
\220の、小鯛数匹、であったが、これだけ、楽しめた。
しばらく、さぼっていたが、そろそろ、落語の稽古も再開しなくては、、。
※平均点 2.656 合計 32人