断腸亭料理日記２００５

三筋・天ぷら・みやこし

7月24日（日）夜

古今亭志ん生師が、なにかの枕で、地名の話しから、
それぞれ、縁のあるところに、縁のある地名が付く、
と、いうようなことを言っていた。

三筋（みすじ）のそばには、三味線堀、で、ある、と、いうのである。

三味線は、弦が三本あるため、みすじ、と、いう言い方もした。

三味線堀は、今はもう、むろんのこと、ない。
蔵前（隅田川）から掘られ、現、佐竹商店街のあたりまでの堀割であった。

三味線堀、とは、なかなか、粋な名前である。

由来は、佐竹候屋敷あたりが舟溜（ふなだまり）として少し、
大きくなっており、その形が、三味線の形に似ていたから、と、いう。

この三味線堀と、三筋とは、実際には、むろん、なんの関係もない。

三筋の方は、文字通り、三本の細い路地があったから、と、
いう、たいして、おもしろくもない由来である。

由来はともかく、三筋と三味線掘、粋な縁として、せめて、
記憶の中だけにでも、取って置きたいような気もする。

そんな、三筋の路地にある、天ぷらのみやこし。
前回は三月、小柱のかき揚げが食べたくて来たのであった。

今日も、￥３０００のコースで。

車海老と、その頭。

いか。

これはうまい。柔らかく、かみ切ると、半生の切り口から、
ほんわりと、湯気が上がる。

きす。

子鮎。

これは、今日の目玉であろう。
長さ１０ｃｍほどの子鮎。旬のもの。

少し前に、合羽橋の太助寿司で塩焼きを食べた。

小さいため、パクリと一口で食べる。
塩である。

はらわたがちょっと苦いが、乙なものである。

穴子。

金属の揚げ箸で、パシッっと、二つに切ってくれるのが気持ちがいい。
これも、とてもほっこりと、揚がっている。
おろしをたっぷり入れた、天つゆに、つけて、
むさぼり食う。

穴子は、あたりまえであるが、天つゆ、以外ない。
それも、たっぷりと、つけたい。

うまい、うまい。

野菜天。

銀杏。

小玉葱。

アスパラ。

蓮根。

野菜はどれも、あまい。

これは、どれも、肉厚で、ほどよく熱が入ると、あまみが出てくる
種を選んでいるせいであろう。

なかでも、小玉葱。半分に切られて揚げられている。
口に入れ、かみしめると、玉葱がほぐれ、ほんわかとした温かさと
あまみが口に広がり、もうたまらないうまさ、である。

最後は、いつもの小柱かき揚げ、小天丼。
（天茶も選べる。）
しじみの赤だし、お新香。

小柱は、偉大である。

先週、池之端藪で、つまみとして食べたが、
かき揚げでも、もちろん、うまい。
これぞ、東京の味であろう。

近所でうまい、江戸前の天ぷら。
そして、この値段。

やはり、幸せである。

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