断腸亭料理日記２００５

有明・トラットリア・アルポルト

7月1日（金）昼食

7月に入った。

関東地方はそこそこ、雨は降っているような印象もあるが、
どちらかというと、少ないのか。
いずれにしても、蒸し暑い日が続いている。
みなさん、いかがお過ごしであろうか。

筆者は、夏風邪というのか、喉の風邪を引き、長引かせてしまった。
仕事を休めぬ日などもあり、無理が祟った。
４０を越えると、無理がきかなくなる。
普段、運動などもしておらず、体力もなかろう。
いたしかたのないことである。

ともあれ、やっと、快方に向かってきた。

午後から、ビックサイトの展示会へ。

雨もぽつぽつ降っている。

昼は、当然、アルポルト。

お、今日は、ラッキーデーか。

「魚介類のクリームパスタ」が、ある。

今年の、２月であった。同じようなメニューである。（前回はトマトベース。）
これ、筆者の勝手な想像であるのだが、再利用メニューかと思われる。

ちょっと、引用。

・・・火曜日、￥１５００の高い方のランチメニューが
オマール海老とポルチーニの何とかソース、というものあった。
ひょっとして、このオマール海老、ではなかろうか？！
￥１５００のランチが、それほど、出るとも思えない。
売れ残り、といっては、なんだが、再利用（？）ではなかろうか。・・・

かなりうまかったのである。

さてさて、今日は、どうであろうか。

見た目、ミンチにしてあるところは、同じようである。

食べてみる。
今回は、今週、どのようなメニューが出ていたのか、わからないので
食べたままの印象である。

やはり、海老が入っている。
しかし、今回は、オマールではないようだ。
もう少し、小さい海老のようである。
前にも食べた、手長海老か、サイマキ海老のたぐいかも知れない。

また、貝柱、の、ようなものも、入っているようである。
ソースの味は、海老が小さいせいか、“みそ”のような味はあまりしない。

しかし、これはこれで、なかなか、よろしい。

先日、自作をした、いさきのあら汁、なんというものを、書いたが、
形やミテクレは、よくはないが、こうしたものが、ほんとうに
うまいもの、なのかも知れない。

もしかすると、貝やエビカニの類だけでなく、
白身系の魚の“あら”で、パスタソースを作っても、
うまいのでは、なかろうか。
（骨などを取るのが、たいへんそうか？うらごせばよいのか！）
西洋にも、ブイヤベース、という料理もある。

さて、デザート。

筆者、あまりデザートに思い入れがある方でもなく、
ここは、付いてくるので、食べている、と、いった方が正確である。
しかし、毎回、なかなか、うまく、感心する。

今日は、ムース、である。うまい、のであるが、
なんの味なのか、よくわからない。
こんな色なので、カスタード、かと思ったが、そうでもない。
チェリーのような、ラズベリーのような・・・くだもの系と思われる
香りと、酸味がするように思う。

はて、なんであろう。

ともあれ、パスタもデザートも、うまかった。

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