餃子 立石・蘭州
11月28日(土)
久しぶりの帰京。
いったい何日ぶりだろう。
寒い。
餃子が食べたい。
「東京1週間」で立石の店を見つける。列をなしていると言う。
一駅乗り立石へ。
駅北口前、蘭州。
戸を開けると客は、同年配のカップル一組。
「列」？
カウンターと奥にテーブル席が見える。
ポスター１枚貼ってない。
飾り気はないがこぎれいな店内。
カウンターの向こうにはおじさんが一人。
水が二つ置かれる。
壁に貼られた品書き。
まあ、寒いが、ビールか。
「ビール」
「ふぇーい」
まるで落語・居酒屋の小僧のような空気の抜けた返事。
中国の人かな、、、？！
思わず微笑んでしまった。
ビールが運ばれ一杯。
餃子、餃子。
餃子をたのまなきゃ。
やっぱり、焼餃子、、二人前。
水餃子。これは一人前。
待つ。
おじさん、ステンレスの冷蔵庫から餃子を取り出し鉄鍋へ入れふたをする。
見てるとまな板の前に立ち、なにか始めた。
椅子から伸び上がっておじさんの手元を見る。
なんと、あの、手のひらの1.5倍ぐらいの麺棒で皮を伸ばしている。
これは水餃子用。その場で作る。
なにかで見た中国伝統の点心師みたい。
食べる。
焼餃子。これといった特徴はないようだが普通にうまい。
普通にうまいということは大事なこと。
水餃子。一口大の小ぶり。これもうまい。
もう一つの餃子メニュー「ニラ入り餃子」も頼む。
中身は煎りたまごとニラ。ニラ玉というメニュー世の中に存在するが、これはさっぱりとして今まで食べたことのない味。けっこういけるかな。
しかし、なによりもこの店の特筆すべきはこのおじさん。
「ふぇーい」という返事と、点心師のような手さばき。
点心師「陳さん」と命名しよう。