断腸亭料理日記２０２３

つけ麺三題/神田猿楽町つけそば神田勝本/
神田司町つけめん金龍/六厘舎上野店　その２

４３３０号

引き続き、つけ麺なのだが、二軒目の神田司町［金龍］。
二丁目しかない珍しい町、神田司町について書いていた。

江戸の町名を残したいというのではなく、昭和10年
からとそう古くない町名だが、神田司町という名前
そのものに愛着があったということなのか？。
多少不思議な感じもする。

ちなみに、東隣の神田多町も同様に二丁目しかない。
神田多町二丁目は、江戸からの青物市場で愛着が強い、と。
ここも同様に南（神田駅）側の多町一丁目が内神田に
編入された時に反対し、神田多町二丁目だけが
そのまま残ったという。

昨日書いたように、このタイミングは、戦後昭和41年に
全国で行われた、住居表示変更政策。
この時、東京の江戸からの由緒ある町名をみんな
味も素っ気もないものに塗り替えてしまった。

基本、広域を同じ町名で一丁目からナンバーを機械的に振る。
台東区などひどいものである。上野など八丁目まで、
東上野は六丁目まである。黒門町であるとか御徒町で
あるとか、江戸の町名はもうどこにもない。
わかりやすく、ということが意図であったと思うが、、。
その代わり、というのか、台東区の町内会の多くが、旧町の
範囲と名前のまま使い続けている。三社、鳥越、下谷など
盛んな祭りもこの町会が単位。
今となっては、住居表示は住居表示、旧町は旧町で併存し、
共に機能している状態といってよいともいえるのか。

ともあれ、神田司町二丁目も神田多町二丁目も
内神田＋ナンバー丁目という、住居表示変更そのものに
反対していたとみた方が正しかろう。
この変更反対運動は新宿区が最も顕著で、旧牛込区の
神楽坂、市谷周辺などは、箪笥町、納戸町、鷹匠町などなど、
江戸由来の町名が区割りを含めてほぼそのまま残っている。
なんだ、できたんじゃないか、と、台東区民としては
みえてしまうが。

閑話休題。

神田司町二丁目のつけめん［金龍］であった。
ここの昼の営業は15時まで。
5月3日（水）連休後半初日。営業はtwitterで確認してきた。
最近は、行列店もtwitterでその日の状況を発信している
ところが多い。

14時半に到着。よい天気でもはや暑い。
列は、やはり10人弱か。
システムはここも同様。列について、しばらく待つと
お兄さんが出てきて、食券を買うように言われる。
店内の券売機で食券を買って、また列に戻る。

ここは担々麺のつけ麺もあり、売りのようだが、
ここのノーマルな、昆布水つけめん、この特製、これが
具全部入りのよう、1290円也を買ってみる。

しかし、最近、ラーメンつけ麺も値が上がっている。
全部入り1000円オーバーはあたり前だが、それでも
さらに微妙に上がっていないか。

やはり、トータル30分程度は待ったか。

店に入る。
コの字のカウンターのみ。
10席もないかもしれない。中も含めて２オペ。

きた。
昆布水つけめん。

麺は比較的細め。
つけめんが看板であれば、太いところが多いと
思うのだが、例外的か。

麺の方にもつゆが張られている。
昆布水と思われるが、味も付いているよう。
半熟が美しい煮玉子、低温調理のチャーシュー。

つけ汁の方には小松菜、さらに煮豚、わんたん
海老と肉。
まあ、この値段なのでこのくらい入っていて
当然であろう。

昆布水というのは少し前からの流行なのであろう。
複数食べたことがある。
つけ汁が薄まるということもない。

しょうゆも入っているのであろうが、基本塩味で、
多少の酸味とうまみ、ということになるのか。
まとまって、うまいつけ麺であろう。
まあ、今時、これほどの人気店で、まずい店
などあり得なかろうが。

だが、また、列に並んで、これだけ苦労をして
食べたいかと言われれば、やはりそこまでではない。

つけ麺もこってり魚介が行き着いて、人のやっていない
方向へと進んでいるのであろうが。
なんというのであろうか。
そう、クセになりそうな感じはしないのである。
やはり、つけ麺はこってり魚介の方が、クセになる。
またあの味、というヤツ。

これもまた、正直なところ。

twitter

千代田区神田司町2-15-16サトウビル1階

最後に、日付が前後するが、もう一つ。
［六厘舎］上野店

4月30日（日）第一食

確認のため。こってり魚介系、つけ麺の王道、
元祖ともいえるのか［六厘舎］上野店、
ここにも行っておかねば。

連休中、行列のこともあったようだが、
ご近所でもあり、いつでもこれる。

上野駅アトレのテナント、上野公園側、山下口を
出たところ。

こいうところなので、昼夜休みなし。
連休頭の日曜日、14時頃。今日は行列もなし。

ノーマルなつけめん

太麺だが、縮れ。
どうなのであろうか、つけ麺は太いのが多い
と思うが、縮れは多いのか。からみやすい、という
ことはあろう。
つけ汁の方には小さな海苔、その上に魚粉、
なるとにメンマ、チャーシュー。
流石の元祖と名乗る、かなりの濃厚、魚介。
薄くなることもなく、うまいつけ麺。
ただ、この系統であれば、食べ慣れたいつもの武蔵
［武骨］のものの方が、個人的にはよいか。

さて結局、つけ麺。二軒だけではあるが人気の店、
そこまでではない、というのが感想ではあった。
つけ麺のスイートスポットはそう広くはない、という
ことかもしれない。

六厘舎

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹介を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |