断腸亭料理日記２０２１

上野・そば・喜乃字屋/
二長町・ラーメン・天神下大喜

ますます、たいへんなことになっている。
より慎重に。
だけれども、平静に、前向きに。
日々暮らしていかねば。

今日は、二本。

1月7日（木）第一食

そばやに行こう。
どこがよかろう。［喜乃字屋］を思い付いた。

旧臘、上野駅、公園口前「上野の森さくらテラス」の
洋食や［遠山］

へ行った。

それまで、ここを通って、タリーズには入ってたが、
［喜乃字屋］はほぼ意識になかった。
「上野の森さくらテラス」の１階、タリーズの反対側。

［遠山］に行ったときに気が付いた。

「路麺」＝個人営業の立ち喰いそばというには
多少違う、ちょっとお洒落なスタンドそば。
そんな感じであろうか。

こんなところがあったのか。
きてみねば、と思ったのである。

12時少し前、自転車で到着。入ってみる。

夜は、ワインとそば、という店のよう。

先にレジで注文、会計。

そばやという看板を出していれば、
こんな時刻でも許してもらえるか。
お酒（600円）、ぬる燗と、温かいかき揚げそば（580円）。

毎度書いている「燗酒問題」。

燗酒というと、デフォルトが熱燗、ではない。
熱燗は日本酒にはむしろよろしくない呑み方。
よい酒であれば絶対にやってはいけない。
熱くもない、ぬるくもない、適温がちゃんとある。
ただお燗といえば、適温の上燗（45〜50℃）。
これを持ってきてほしい。
これが私が主張する「燗酒問題」、なのだが、
もはや時代に取り残されている？。

それで、ここは「お酒お燗＝上燗」が通じないであろうと
思う店では、熱燗にされるよりはまだよい、
「ぬる燗」と言い始めている。
ぬる燗といわれて、いくらなんでも熱燗は出せなかろう、と。
お燗機を使っており、熱燗以外は出せないところは別だが。

渡された番号札を持って席へ。
時分時（じぶんどき）だが、こんな時期だからか、
先客は、２〜３人。

さほど時間もかからず、お姐さんが蕎麦とともに
持ってきてくれる。

こんな温度でよろしかったでしょうか？、と。

あれま、昼から気を使ってくれて。
お銚子を触ってみる。うん、よさそう。
ありがとうございます。

かき揚げは別皿。
最近、こういうところが出てきている。
別に食え、ということであろうか。
別に食いたい人がそうすればよい、という理解を
しておこうか。
別に出されても、私はやっぱり、崩しながら
そばに入れて食う。天ぷらそばといえば、入れるもんだろう！、
百年前から決まっている、と、言いたいが、、、。

呑みながら、そばをたぐる。
なんだかんだ言っているが、酒は辛口でうまい。
そばもうまいし、かき揚が、桜海老なのか、
小海老など入っており、上々。
予想以上。

ご馳走様でした。

喜乃字屋

03-6803-2808
台東区上野公園1-54 上野の森さくらテラス 1F

1月9日（土）第一食

寒い毎日、温かいもの、、温かいもの。

ラーメンだ。ちょっと間があいたが、二長町［天神下大喜］。

今日は、ここの品書き筆頭といってよいか。
以前から定番でずっとある、とりそば。
最近、食べていなかった。

特製とりそば、1000円也。

海苔、わんたん、煮玉子、細いメンマ、かいわれ、
鶏の叉焼、白髪ねぎ。
白髪ねぎの上の黄色いものはなんであろうか。

アップ。

麺は細めのストレート。
スープは名前通り、鶏で透明な塩。
すっきり。ただ、鶏だけではなさそう。
煮干？、わからないが魚介系もは入っていそう。

白髪ねぎの黄色いものは、ゆずの香り。
黄色はマスタード？。
わんたんは、普通は豚肉であるが、鶏？。
軟骨のような食感もある。

麺、スープ、具、それぞれ、もちろん、うまい。

が、かなり複雑な設計なのではなかろうか。
それも、以前から同じではなく変わっている、
かもしれない。

どこかとがっているのではなく、全体としては
丸くまとまっている。
この店の看板にふさわしい一杯であろう。
これも定期的に食べねば。

台東区台東2-4-4
TEL 03-3834-0348

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
メールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、簡単な自己紹介をお願いいたしております。
匿名はお控えください。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |