骨付き鶏もも肉の断腸亭料理日記２０１6
骨付き鶏もも肉の6月18日（土）第一食
さて。
土曜日。
よい天気。
暑くなりそうである。
関東地方だけ、なのか、わからぬが、
やはり今年は梅雨に入っても雨が少ない。
群馬などのダムも水位が低く、取水制限のニュースも
聞かれるようになっている。
米作などにも影響が出かねない。
心配、ではある、が、、、、、。
暑くなってくると、やっぱり、カレー！、で、ある。
それも、スパイシーなカレー。
もちろん、ルーの即席カレーではなく、
スパイスから作る、インドカレー。
私のカレー歴は、大学生の頃からなので、もう既に
30年近くになる。
当時は、インドカレーのレシピが載っている料理の本も少なく、
カレー粉ではなく、ターメリックやらクミンやら、
スパイス単体でもほぼ売っておらず、探すだけでも
一苦労、で、あった。
味の方も、当初はとても食べられるものではなかった。
食べられるようになるまで、数回。
安定するまでに、3年くらいはかかったであろう。
まあ、その後は、手間はかかるが、自分の口に合う
インドカレーらしきものができるようになった。
さらに、10年ほど前には、バターチキンのような
手間も多少かからず、こってり系のものなども
世の中に現れ、自分でも作るようになった。
朝、カレーを作ろうと思い立ち、足らないものを
買いに出る。
ハナマサで、玉ねぎ。
トマト缶。
肉は、鶏。
骨付きもも肉がだしも出て、うまいだろう。
冷凍のもの3本。
それから、ハナマサにいつも売っている、
タンドリーチキンのソースがまぶしてある、鶏肉。
むろん、焼いてタンドリーチキンになる。
これも。
まずは、玉ねぎのみじん切り。
１個半。
にんにく、生姜、それぞれみじん切りで大匙１。
これらをフライパンで狐色まで炒めるのであるが、
これがまあ、最も手間であり、時間が掛かる。
ショートカットで、電子レンジ。
サラダオイルをまぶして、根菜の下拵えモード。
次に、ホールのスパイスをあたり鉢ですりつぶす。
クミン、コリアンダーシード、フェネル。
今まで、量が少ないので、小さなものを使っていたが、
硬いものをつぶすので、飛び散って困っていたのである。
よくよく考えると、大きなあたり鉢を使えば、
飛び散りにくい。
なぜ今まで、気が付かなかったのであろうか。
時間的にも早かったかもしれぬ。
と、ここで、調理中断。
レンジは途中であったが、止めて出しておく。
ちょいとオフィスに忘れ物を取りに出かけなければ、
ならなくなってしまったのである。
五反田まで往復して、かつ、床屋（ＱＢ）に寄って、
戻ってきた。
1時間半ほど。
12時少し前。
カレー作りに戻る。
レンジが中途であったので再び
下拵えモードに突っ込む。
様子をみながら、10分ほどであったか。
いい感じになってきた。
このくらいであればもう、フライパンで
追加で炒める必要はなかろう。
レンジだけでもここまでできるのである。
ムラになりやすいので、時々かけ交ぜながら
なのだが、トータルで20分以上はレンジをかけてていたと
思われる。
結局、手間のかかる料理というのは
“作業”なのである、やっているうちに
飽きてしまう。
これであろう。
レンジでもずっとついていると、
やっぱり飽きてしまうのである。
一度忘れて、もう一度始めると
飽きずに続けられる。
まあ、考えたら、当たり前のことか。
さて。
朝買った冷凍の骨付き鶏もも肉も
常温に放置しておいたのだが、
おおかた溶けている。
これは塩胡椒をして両面フライパンで焼く。
焦げめがつけばＯＫ。
つづく
断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5
|
2004 リスト6
|２００４
リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10
|
2004
リスト11 | 2004 リスト12
|2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005
リスト15
2005
リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20
|
2005
リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006
6月
2006 7月 |
2006 ８月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006
12月
2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |
2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月
2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月
2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |
2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |
2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |
2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |
2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |
2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |
2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 | 2012 11月 |
2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |
2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 | 2013 10月 | 2013 1１月 | 2013 12月 | 2014 1月
2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |
2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |
2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |
2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |
（C）DANCHOUTEI 2016