浅草・足袋・永澤屋〜断腸亭料理日記２０１５
浅草・足袋・永澤屋〜5月31日（日）夜
さて。
日曜日夜、久しぶりの鮨、新橋［しみづ］、で、ある。
去年の10月以来か。
鮨やの季節としては、今頃はどうであろうか。
春が終わり、夏前、初夏。
鰹などになるのか。
昼すぎにTELを入れ、6時に予約。
もう暑いが［しみづ］には着物を着ていくことに
なんとなく決めてしまっているので、着物だ。
むろんもう夏物でよいであろう。
一重と、真夏ではないが紗の羽織。
羽織は正式には真夏以外は、通常の袷（あわせ）のものを着ると
聞いたことがあるが、この気候では、裏のある袷は着られない。
そして、足袋だ。
基本私は白足袋なのだが、白足袋というのはむろん汚れが目立つ。
履いているうちに漂白をしても段々に落ちなくなってきている。
今日は時間があるので、新しいのを買いに出ようか。
足袋は、特に決めておらず百貨店などで買うことが多かった。
また、一時は、新富町の［大野屋］で買っていたこともあった。
［大野屋］は場所柄、歌舞伎役者のものなどを誂えている家である。
地元浅草でよいところがないか、ちょっと調べてみると、
明治三年創業［永澤屋］というところが見つかった。
［釜めし春］のそば。
きてみると、店の前はよく通っていたところ。
「足袋、肌着」とある。
店に入って、声を掛けてみると、かなりご高齢と見える
お婆さんが出てきた。
男物の白足袋を。サイズは２６．５ｃｍで、と、いうと。
２６．５というのはないんですよ、とのこと。
見本がありますから、というので、２７ｃｍのを試してみて、
二足購入。
この店は、足袋と肌着と看板にあって、
襦袢（じゅばん）なども扱っている。
昔、着物を売っている呉服屋というのは、足袋と襦袢を扱わず、
こうして別の業態であったのだと思われる。
今度ここに襦袢を誂えにこようか。
帰宅し、開けてみる。
２７ｃｍと、十一文半と書いてある。
自分の足が、十一文半であるのは知らなかった。
この店の品はここの職人さんが作っているよう。
そして、基本、メートル法ではなく尺貫法なのであろう。
これも約２７ｃｍなのか。
２６．５ｃｍという足袋は先の［大野屋］などにはあるのだが、
今日の［永澤屋］では尺貫法では２６．５ｃｍにあたるものがない
ということなのであろう。
祖父母などは尺貫法で足の大きさを言っていた。
祖父か祖母か、誰のかわわからぬが、十文半（トモンハン）なんという言葉も
耳に残っている。尺貫法で自分の足の大きさを言えるのはちょっとよいかもしれぬ。
さて。
新しい足袋を履いて、青い小紋の一重もの、深緑の紗の羽織を着て、
下ろしたての白足袋、いつもの雪駄を履いて、5時半頃家を出る。
内儀（かみ）さんとは、現地待ち合わせ。
稲荷町から銀座線に乗って新橋まで。
SL広場から烏森神社の横丁に入る。
と、内儀さんは、神社の鳥居のところにいた。
鳥居の前を左に曲がって、次の路地を右。
［しみづ］は左側。
表の格子は既に夏向きに葭簀（よしず）になっている。
開けて入り、親方に挨拶。
先客は奥に一組、手前に一組。
奥寄りに座る。
ビールをもらう。
つまみから、おまかせで頼む。
お通しは、しらすおろし。
しょうゆをたらしてつまむ。
見たところ、なんということはないのだが、これがうまい。
大根おろしは、粗くおろしてあり、細かく刻んだ茗荷を
混ぜている。
つまみ。
厚めに切られた、白身。
この季節なので、まこがれいである。
夏の白身の大定番。
塩も出されているの、塩で。
シコシコとした歯応えと、あまみがなんともいえない。
白身というのはにぎりよりもつまみ向き
かもしれぬ。
次はたこ。
いわゆる、ただ茹でただけのたこ茹蛸ではなく、
江戸前の仕事のしてあるたこ。
なにが違うのかといえば、皮の質感と身の食感、
そしてうまみ、で、あろう。
皮はちょっと黒っぽく、ホロっとしている。
身もただ茹でただけよりはサックリした感じ。
そしてうまみが増している。
こうしてつまみでもよいし、にぎって甘いたれを塗るのもうまい。
詳しいこしらえ方は店によって違うこともあるようで、
よくわからないのだが、おおかた正しい江戸前の鮨やでは
こういうたこを出す。
来週に、つづく。
今週末は、私の住む町のお祭「鳥越祭」。
時期が若干ずれますが「鳥越祭」の模様はその後に。
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