浅草むぎとろ浅草むぎとろ12月13日（日）夜
さて。
断腸亭料理日記、通常バージョン。
日曜。
今夜は、浅草駒形の［むぎとろ］へ行くことにした。
麦とろ、というのは、麦飯にとろろをかけて食べる
食い物のことをいうわけだが、この店の名前でもある。
昭和4年創業で、当時は麦とろを出す一膳飯屋であったそうな。
とろろというのは、今、私の好物の一つといってよいかもしれない。
ただ、アレルギーで食べると口中が腫れ、喉まで詰まってくる
子供時代からすると、我ながら驚きではある。
飯でももちろんよいのだが、なにより酒の肴になるのがよい。
そばやでもよく食べるし、自作もする。
とろろは、とろろ汁などともいって、おろした長芋や大和芋を
出汁で伸ばし、酒、しょうゆなどで味をつける。
この味が簡単なようで、なかなかむずかしい。
やはり商売人が出すものは一味も二味も違う。
とろろというのは、どこの名物であろうか。
どこということはなく、日本中にあるように思うが、
中でも、広重の東海道五十三次で有名になったが、鞠子宿、
今の静岡市丸子のもの。
街道沿いの茶店が出していたもの。
この店は［丁子屋］というそうで
私は行ったことはないが、慶長元年の創業といい、当代で14代目。
観光バスの着く、有名店とのことである。
どこにでもありそうで、考えてみると、麦とろを看板にしている店と
いうのは、意外に少なく、この二軒くらいしか私は知らない。
(むろん、そうむずかしいものではないので、どこかにはありそうだが。）
まあ、元来が山中の田舎料理ということではあろうが、
やはり、うまいもの、で、ある。
つるつると入るあの喉越しがよいのだが、
飯にかける場合、麦飯と決まっているのはなぜであろうか。
これもやはり、山中で米があまり穫れぬところからで
あろうが。
さて、駒形［むぎとろ］。
午後、TELを入れてみると、予約は
コースのみということで、そのまま行くことにする。
6時、タクシーで店到着。
入って、一階の窓際の席に案内される。
麦とろのセットとつまみを少し頼むことにする。
寒いので、ビールではなく燗酒、酔鯨。
徳利その他、食器が麦の柄。
突き出し。
揚げとろ。
とろろを海苔で巻いて、揚げたもので、
揚げ出しのようになっている。
ここの名物。
柔らかいものを揚げるのは難しそうである。
中はトロトロのまま。
うまいもんである。
セットの出汁巻。
ちょっと、甘め。
煮物。
海老芋、昆布、にしん。
薄味の甘め。
このあたりのものは、割烹風の味付け。
畳いわし。
こんなものが、うまい。
麦とろのセット。
蒸篭に盛られた麦飯ととろろ、味噌汁にお新香。
小さな鉢に麦飯をよそってとろろをかける。
やはり、うまいもんである。
いくらでも食べられてしまう。
冒頭に書いたが、この店の出発は
麦とろだけの一膳飯やであったという。
今、そんな店は成立しないのであろうか。
気軽に入れるところ。
牛丼やのようにチェーンで？。
一杯呑めたりもして。
いかがであろうか。
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