連休ラーメン5日間 その１断腸亭料理日記２０１4
連休ラーメン5日間 その１
連休も終わった。
飛び石で休みずらく、結局、5/6に歌舞伎を観に行った以外は
ぐうたらすごした休みであった。
したことといえば、2日から6日まで5日間、
毎日一店ずつ、普段は行けない近所の
ラーメンやをまわってみたこと。
毎度書いているが、やはり、今も継続して
東京ではラーメンブームといってよいのであろう。
我々が若い頃、20年、30年前は、例えば
若い女の子一人でラーメンやに入る
というようなことは、ほぼなかったと思う。
しかし、今では普通の光景になっており、また、我々などは
既に親の世代で、家族連れで訪れている人も少なからずおり、
確実に市場も広がっているのであろう。
どんどんと新しい店ができ、新しい流行りの味が生まれ、
食べられないくらいまずい店というのもないし、
各店がそれぞれ工夫を凝らし、どこも違う味で、
なんでもない普通のラーメンを探す方がたいへん
であろう。
正に隔世の感があるといってよい。
私の住む、上野浅草界隈も15年、20年前には、
エッジのきいた先端をいく店というのは、
数えるほどしかなかったと思われる。
少し目を離すと、いつも歩いていたところに
行列店ができていたり、まったくもって、
すごい有様、で、ある。
と、いうことで、この連休は普段は行けないが、
近所の人気店？、話題の店？を、調べて
行ってみた、のであった。
まずは1日目、5/2（金）。
浅草橋の［荻（おぎ）］というところ。
場所は総武線の北側で、浅草橋というよりは
秋葉原といった方がよいか、
清洲橋通りから東へ少し入った路地。
若い店主１人のカウンターだけの小さな店。
看板はとんこつ。
天気のよい昼下がり。
13時すぎ。
自転車で拙亭からも10分とはかからない。
素足に雪駄をつっかけて出かけた。
13時をまわっているからか、先客はなし。
缶ビールももらって、ラーメン煮玉子入りを頼んでみる。
「とんこつの旨みに純粋にこだわり抜いた、
進化系とんこつラーメン」というのキャッチコピーが
店内にも書かれている。
なんであろうか。
進化系、とは。
麺は博多風（？）の細麺で、バリカタ、なんという
茹で加減も博多風に指定できるので、博多風とんこつの
流れを前提にしているのか。
どんなとんこつなのかというと、
そうとうに濃厚な、とろみがあるくらいのもの。
とろみ、と、いうと［天下一品］などが
私には思い出されるのだが、脂だけでとろみが
ついている、というのでもなさそうである。
昔から食べてきたからか福岡の方は
とんこつ味にそうとうな思い入れがあって、
色んなコメントがあるのであろうが、
「とんこつの旨みに純粋にこだわり抜いた、進化系とんこつラーメン」
というのが、コレである、というのが、今一つ
わからない。
むろん別段、まずいわけではない。
私には高度だったのかもしれない。
（もう一軒、この近所、清洲橋通りを渡ったところに
［饗（もてなし） くろ喜］という、とてつもない行列店が
あった。今度行ってみようか。）
さて。
翌、5/3（土）。
［麺処花田］の御徒町店。
場所は、上野藪から南下した左側。
以前からここにあるのは知っていたが、初めて。
味噌が看板で、味噌つけ麺に玉子付きにしてみた。
池袋が本店で、神田、渋谷にもあって、人気店なのであろう。
ノーマルな味噌ラーメンを食べてみるべきであった
ような気もするが、陽気に誘われて、つけ麺にしてみた。
これはとんこつ味噌、というジャンルになるのであろう。
野菜増し、にんにく増し、なんという言葉が
あるくらいで、かの［ラーメン二郎］を意識していたのか。
つけ麺にしたせいもあるのか、
スープは粘度が高め。
ただ、これは、純粋に好みの問題なのだが、
この系統であれば私は近くの［ひむろ］の方が好きである。
脂ではなく、味噌味がはっきりしている
濃さ、が、よいと思う。
続けよう。
5/4（日）。
ここも前から開店から存在は知っていた。
2年程度しか経っていないと思われるが、
今では行列のできる有名店になっているのか。
入谷の［麺処 晴（はる）］。
この日は、内儀（かみ）さんと一緒。
清洲橋通りを北上して徒歩でやってきた。
つづく。
荻
03-5809-2957
台東区浅草橋4-4-5
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